Połączenie jabłek, ostrego sera i orzechów mimo, że oklepane zawsze należało do moich ulubionych. Z risottem o takim smaku nie mogło być inaczej - od razu trafiło na piedestał. W przypadku tego jak i każdego innego risotta warto pamiętać że o jego smaku decyduje jakość składników - dlatego warto wybrać naprawdę dobre soczyste jabłko (np. odmiana Ligol) i dobry ser pleśniowy. Jakkolwiek to danie ma dużo kalorii to syci za dwa dania więc myślę że śmiało można sobie pozwolić na nie od czasu do czasu.
Składniki:
1/4 bazy ryżowej risotto
1 i 1/4 szklanki bulionu warzywnego
30 gr masła
10 gr parmezanu
60 gr gorgonzoli lub innego sera z niebieską pleśnią (np. Lazur)
30 gr kremowego serka np. Twój Smak, Philadelphia
1 spore chrupkie jabłko - posiekane skrojone sokiem z cytryny
sok z cytryny
sól, pieprz
20 gr orzechów włoskich - podprażonych na suchej patelni
Bazę do risotto przekładamy na patelnię, zalewamy połową bulionu i stale mieszając, powoli (na średnim ogniu) doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy płomień palnika i dusimy risotto do czasu aż cały płyn zostanie wchłonięty. Stopniowo dodajemy bulion, i mieszamy, aż ryż się ugotuje. Długość gotowania zależy do ryżu, dlatego najlepiej co jakiś czas próbować. Ziarna powinny zachować kształt, ale musza być miękkie, kremowe i nasiąknięte wywarem. Konsystencja risotto nie powinna też być zbyt gęsta.
Zdejmujemy risotto z ognia, dodajemy masło, parmezan, gorgonzole, serek kremowy. Mieszamy, dodajemy posiekane i skropione cytryną jabłko - ewentualnie odkładamy trochę do dekoracji - mieszamy do czasu aż ser i masło się rozpuszczą. Próbujemy, doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Podajemy posypane resztą jabłek, orzechami i parmezanem.
Smacznego!
Kalorie (w porcji): 688kcal
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz