Pomidorro.

Najmniej pracochłonne i chyba najbardziej aromatyczne risotto jakie znam.

Na 2/3 porcje

Składniki:

120 gr ryżu do  risotto
puszka pomidorów
2 łyżki masła
40 gr pomidorów suszonych najlepiej nie z oliwy
łyżka oliwy
mała cebula
1/4 łodygi selera naciowego
pół łyżeczki suszonej bazylii
sól, pieprz
2 szklanki wrzącego buliony warzywnego
1/4 szklanki wina

Siekamy drobno cebulę i seler naciowy. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki masła, szklimy połowę cebuli i seler. Dodajemy ryż i wlewamy wino. Smażymy aż większość płynu odparuje. Dodajemy stopniowo bulion, po pół szklanki, stale mieszamy. Kolejne porcje bulionu dolewamy gdy ryż wchłonie poprzednią ilość. Kontynuujemy przez 20 minut aż ryż będzie al dente. Na drugiej patelni równocześnie podsmażamy grubo pokrojone suszone pomidory i drugą połowę cebuli . Wlewamy pomidory i na wolnym ogniu dusimy aż do zgęstnienia. Doprawiamy pieprzem, solą i bazylią. Gdy ryż będzie gotowy, przekładamy do niego sos, dolewamy 3 łyżki wody i dusimy chwilę razem by przeszedł aromatem sosu. Podajemy skropiony oliwą, z tartym parmezanem.


Kalorie (w porcji): 500 kcal - przy dwóch porcjach